Seine charakteristische rechteckige Form entsteht durch das Kochen in einer Pfanne, die normalerweise 60 x 40 cm groß ist. Auch Pfannenpizza hat, wie Pizza auf der Schaufel, einen sehr großen Hohlraum und eine sehr weiche Konsistenz, ist aber im Gegensatz zu Pizza auf der Schaufel eher dünn. Es handelt sich um einen stark hydratisierten Teig, der ihn krümelig und leicht verdaulich macht.
